【富山市】母のお気に入り、新村こうじみそを目当てに「発酵とスパイス」へ｜SOGAWA BASE

「新村さん、来るんだって。行ってみようか」

言い出したのは母でした。

前に書いた新村こうじみそ商店の「二代目こうじ屋味噌」。今では母もすっかりお気に入りで、その新村さんがSOGAWA BASEの催しに出ると知って、気になっていたみたいです。

予定にはなかったんですが、急きょ母と二人で総曲輪へ。10月10日の「発酵とスパイス」に行ってきました！

この催しは、9月に告知の記事で紹介していました。

お目当ての新村こうじみそ商店は、糀のお話の真っ最中

着いたのはかなり早くて、11時台。新村こうじみそ商店のブースでは、ちょうど糀のお話が始まっていました。

スクリーンには「日本酒、焼酎、酒粕、みりん、酢……」の文字。ブースの棚には、塩糀パウダーなどの商品も並んでいました。

会場の案内板によると、新村こうじみそ商店のワークショップ「おいしくつくる『塩糀とお漬物』」は2回あります。

おいしくつくる「塩糀とお漬物」	時間（会場の案内板）
第一部	11:00〜12:00
第二部	12:55〜13:55

次の回は12時過ぎ。でもこの日は、そのあとに予定が入っていて……。残念ながら、参加はできませんでした。

新村こうじみそ商店は、富山市の糀屋さんです。公式サイトによると、創業は1897年（明治30年）。糀は創業時からの「こうじ蓋（ぶた）製法」で作っています。

新村こうじみそ商店は、富山大和の地下で見つけた「二代目こうじ屋味噌」で、うちの朝ごはんを変えてしまったお店です。母が気になったのも、この味噌があったからなんですよね。

お話は聞きそびれてしまいましたが、新村さんの味噌は、富山大和の地下の売り場や、富山市堀川小泉町の本店で買えます。気になった方は、お店のほうものぞいてみてください。

八幡屋礒五郎の「マイ七味づくり」と、七味ガラムマサラ

会場には、長野の七味のお店、根元 八幡屋礒五郎のテーブルもありました。好みで七味を調合できる「マイ七味づくり」です。これ、めっちゃ興味ありました！

テーブルの案内には「調合七味 1回1,200円」「空缶付」。作った七味を、そのまま缶に入れて持ち帰れるようです。

マイ七味づくり	会場の案内板
昼の回	12:15／12:35／12:55／13:15／13:35
午後の回	14:20／14:40／15:00／15:20／15:40
定員	各回15分間・先着8名

ただ、こちらも始まるのは12時過ぎから。今回は見送りです。

売り場には、おなじみの七味唐からしや一味唐からし、ゆず七味のほかに、「深煎七味」「BIRD EYE」、そして「七味ガラムマサラ」なんてものまで並んでいました。

八幡屋礒五郎	缶	袋（会場の札）
七味唐からし	480円	440円
一味唐からし	600円	540円
ゆず七味	720円	650円
深煎七味	790円	720円
七味ガラム・マサラ	600円	540円
BIRD EYE	650円	600円
拉麺七味	600円	540円
おためし七味（8種）	—	650円

七味でガラムマサラ？ カレーにかけたらどうなるんだろう。気になって気になって、「帰りに買っていこう」と決めて、まずは会場をひと回り。

……ところが、そのまま会場をあとにしてしまいました。七味ガラムマサラは、次に見かけたら今度こそ手に取ります。

着いたら、もうキムチのいい香り

会場に着いたとき、もうひとつ気づいたことがあります。キムチの匂いです。

福井のOM商店の「発酵キムチ」づくりが、ちょうど始まっていました。広場にキムチのいい香りがふわ〜っと広がっていました！

時間	内容（会場の案内板）
11:00〜11:30	発酵キムチ
11:45〜12:45	ミキ
14:00〜14:30	発酵キムチ
14:45〜15:45	ミキ

OM商店は、原生林などから採った天然の酵母・菌で、パンやキムチを作って売っている福井のお店です（SOGAWA BASE公式の案内より）。

「ミキ」は、奄美や沖縄に伝わる、お米から作る乳酸飲料です。発酵キムチは、そのミキと地元の野菜・魚介、お店の魚醤を使って作るそうです。

いちばん気になったのは、ビリヤニ

会場でいちばん気になっていたのが、ビリヤニです。

鍋の中には、細長いお米と鶏肉。白いところと、スパイスで黄色く色づいたところがくっきり分かれています。

実は、食べるつもりでした。ところが、このあとのお昼ごはんを予約していて……。泣く泣く、見学だけさせてもらいました。

会場に並んでいたもの

食べ歩きはできませんでしたが、会場をひと回りして、どのお店の方ともいろいろお話を聞かせてもらいました。並んでいたものを、写真で紹介します。

BREWMIN’のクラフトビール

BREWMIN’のビール	値段	種類（会場の札）
とやま銀シャリラガー	800円	ラガー・5%
1日分のマンゴービール	800円	フルーツビール・5%

マンゴービールの札には「もはやジュース？」の目盛りまでついています。

立山酒造の梅酒・ゆず酒

立山酒造のブースには、犬の絵のラベルがかわいい「立山梅酒」や、ゆず酒、すもも酒の瓶が並んでいました。

発酵おやつ研究所

発酵おやつ研究所	値段（会場の札）
発酵POPCORN（甘酒、塩キャラメル。）	400円
発酵POPCORN（ごま、のり塩こうじ。）	400円
発酵POPCORN（みそ、チーズカレー。）	400円
発酵anko	400円
発酵あんこティラミス	400円

看板には「くいしんぼうのミカタ」の文字。

発酵調味料とおつまみ

木のブースのカウンターには、発酵マヨ、発酵ケチャップ、塩こうじ、醤油糀、玄米甘酒などがずらり。奥では中華鍋で料理を作っていました。

ぶどうの絵が目をひく「塩山グラノーラ」の袋も並んでいました。

子どもの姿はなく、大人向けの1日

会場を回っていて気づいたのが、お子さんの姿を見かけなかったことです。

考えてみれば、並んでいたのはビリヤニ、七味やガラムマサラのような辛いもの、キムチ、糀や味噌、それにクラフトビールや梅酒。発酵とスパイスという題のとおり、どちらかといえば大人向けの顔ぶれです。

ワークショップも、塩糀のお漬物、マイ七味、キムチ、ミキと、台所に立つ人がうれしい内容でした。私たちが行った11時台は、落ち着いた大人の催しという雰囲気でした。

会場に並んでいたもの	中身
辛いもの	ビリヤニ、七味・一味・七味ガラムマサラ、キムチ
発酵	糀・味噌、塩こうじ、発酵マヨ・ケチャップ、発酵おやつ
お酒	クラフトビール（BREWMIN’）、梅酒・ゆず酒（立山酒造）

ほかに出ていたお店

告知の記事でも紹介した、SOGAWA BASE公式の案内によると、この日のマーケットの顔ぶれは次のとおりです。

お店	出すもの（SOGAWA BASE公式の案内）
loom（東京）	ビリヤニ
BREWMIN’	ビリヤニに合わせたクラフトビール
立山酒造（砺波）	ハイボール「タテヤマサンダー」
foud	フード
土と傳（南砺市井波）	発酵麻婆豆腐と、発酵スパイシードリンク
LAW	天然酵母パン
hazeru coffee	発酵を感じるコーヒーと焼菓子
発酵おやつ研究所	発酵あんこと発酵ティラミス
ワオンフラット,	発酵生キャラメル
ふくろうの台所	薬膳ハトムギ麹漬け

会場の全景の写真の左手には、LAWの「Wild Yeast Bread（天然酵母パン）」の看板も写っています。

店舗情報

お話は聞きそびれましたが、母のお気に入りの新村こうじみそ商店の味噌は、ふだんはここで買えます。

項目	内容（新村こうじみそ商店 公式サイト）
店名	新村こうじみそ商店
住所	富山県富山市堀川小泉町793番地10（本店）
電話	076-421-6428
営業時間	9:00〜18:00（本店）
定休日	日曜・祝日・年末年始・GW・夏季休業（本店）
富山大和の売り場	総曲輪フェリオ 地下食品街店（10:00〜19:00・フェリオ大和の営業日による）
創業	1897年（明治30年）
通信販売	あり（公式オンラインショップ）

OFFICIAL新村こうじみそ商店 公式サイトshinmurakoujimiso.com

場所・行き方

会場は総曲輪通りのSOGAWA BASE前広場です。市内電車の「中町（西町北）」から歩いて1分、「西町」から2分です。

車なら、SOGAWA BASEで2,000円以上の買い物をすると、提携駐車場17か所で使える2時間無料券がもらえます（SOGAWA BASE公式のアクセスの案内より）。

OFFICIALアクセス・駐車場SOGAWA BASE｜sogawa-base.com

さいごに

ワークショップにも参加できず、ビリヤニも食べられず。今回は本当に、見て回っただけになってしまいました。

それでも、糀のお話、七味の棚、キムチの香りと、どのお店の方ともいろいろお話を聞かせてもらえて、発酵とスパイスの1日を楽しめました！

同じSOGAWA BASEの広場では、10月31日にクラフトビールの催しもあります。

OFFICIALつくる楽しむ「発酵とスパイス」SOGAWA BASE｜sogawa-base.com

この記事は2026年10月10日時点の、会場で見たこと・SOGAWA BASE公式サイトの案内・新村こうじみそ商店の公式サイトをもとに書いています。